1. 姜瓷 她那么软，清蒸鲈鱼怎么做好吃？

谢邀回答。在回答这两个问题之前，我们先了解一下鲈鱼。

鲈鱼：我们通常所说的鲈鱼一般分为淡水鲈鱼和海水鲈鱼两类。淡水鲈鱼以上海松江的最好，身体肥圆，头大扁平，鱼身有几道黑条纹，略有黑点，这种鲈鱼在我们泰安地区很少有活鱼售卖，所以很少有购买。

在我们这边说起清蒸鲈鱼一般都是指的清蒸海鲈鱼。海鲈鱼在沿海地区都有分布，这边市场也可以买到活鱼，所以我们在制作清蒸鲈鱼时都用海鲈鱼。

海鲈鱼下颌长于上颌，背部为青灰色，腹部为白色，背部有小黑斑点。野生海鲈鱼要比养殖的营养价值更高一些。海鲈鱼具有健脾、补气、益肾、安胎的功效。海鲈鱼野生与养殖的鉴别方法：一看身形，野生海鲈鱼身体细长，养殖的短而粗。二看鱼身上的斑点，野生的斑点黑，养殖的浅。三看鱼的整体颜色，养殖的鱼色比较淡，野生的鱼色比较黑。

海鲈鱼肉质白嫩，呈蒜瓣状，清香鲜美，刺少，最适合清蒸。

先回答第一个问题：清蒸鲈鱼要放盐吗？

在清蒸海鲈鱼时我们一般不放盐，原因有两个：1.海鲈鱼本身有咸味，后期只放少许酱油调咸提鲜即可。2.盐会造成鱼肉蛋白的凝固，蒸出的鱼肉自然不够鲜美。所以清蒸海鲈鱼一般不需要放盐。

回答第二个问题：清蒸鲈鱼怎么做好吃？

做清蒸鲈鱼的成品要求是：鱼肉软嫩、鲜香味美，汤清味醇。所以清蒸鲈鱼怎么做好吃，只要围绕成品的这几个特点去制作，就能做出好吃的清蒸鲈鱼。

鱼肉软嫩：这就要求合理的控制火候和时间，才能使鱼肉软嫩。

鲜香味美：要求不仅要用鲜活鲈鱼，还要在保持鱼的本味同时，并增加香气。

汤清味醇：蒸鱼最讲究一个“清”字，所以在制作时鲈鱼要清洗干净，并沥净血水。

下面到了我的分享时间，把我觉得好吃的清蒸鲈鱼的做法详细介绍一下，希望题主参考。

~【清蒸鲈鱼】~

原材料和调料：

海鲈鱼一条，自制蒸鱼汁，大葱、红椒、姜，熟猪油、自制葱油。

开始烹调：

第一步：鲈鱼处理.活海鲈鱼一条(约1.6斤左右)，在其左右两边鳃盖下缘各划一刀，再放入水中，使其慢慢流净血液。按常规宰杀，去鳃、刮鳞、去内脏，然后冲洗干净。

鲈鱼放在砧板上，头朝外，肚子朝左。左手按住鱼身，右手持刀，从头颈脊背处下刀，沿后背背鳍，将鱼后背片开(刀深两厘米左右)。上下两面鱼身再划上一字花刀，刀距两三厘米左右待用。

第二步：辅料切配.大葱去掉内芯切细丝一百克，红椒切丝二十克，一起泡入水中。大姜切片二十克。另取一棵大葱切五厘米左右的长段三根。

第三步：鲈鱼摆盘.取一干净鱼盘，先将切段的大葱，平行放在盘子里(间距四五厘米左右），打上花刀的鲈鱼放在葱段上。

姜片撒在鱼鳃盖内部和鱼身表面，然后在鱼身表面淋料酒十克，熟猪油二十克。

第四步：鲈鱼蒸制.在整理鱼的同时，蒸锅加水烧开。将摆好的鱼放在蒸笼上，盖上盖子，大火蒸八分钟左右出锅。

第五步：正式走菜.将鱼盘端出，控去盘子内的汤，挑去底部大葱和鱼身上的姜片，表面撒上葱丝和红辣椒丝。

锅入自制葱油六十克烧至七成热，浇在葱丝上出香。在盘底淋入烧热的蒸鱼汁一百克，再点缀少许香菜叶即可走菜。

~【清蒸鲈鱼制作之疑惑解疑】~

1.问：蒸鲈鱼为什么要加入猪油呢？

答：蒸鲈鱼加入猪油有两个作用：一是鲜活的鱼类，本身含的水分就比较少，肉质紧实，蒸出来的肉质就特别的干燥，加入少许猪油就可以缓解肉的紧实感。二是可以为鲈鱼增香。

2.问：蒸制海鱼和淡水鱼有什么不同？

答：我认为蒸制淡水鱼要加入盐、料酒、葱、姜等提前腌制。比如我们熟知的鲤鱼、草鱼等，腥味比较重，在腌制可以去腥同时还能使鱼肉口感紧实。另外淡水鱼的鲜味略微差一些，蒸制时可以搭配一些香菇或者少许火腿来补充风味。

3.问：蒸鱼必须用自制蒸鱼汁吗？自制蒸鱼汁怎么制作的？

答：我们酒店为了使蒸鱼汁口味更加复合，香味更浓，所以自制了蒸鱼汁。家庭的小伙伴们可以用成品的蒸鱼豉油。蒸鱼汁的做法比较简单，做法如下：

1.准备芹菜500克切小段，胡萝卜、大葱各250克切片，姜切片100克，香菜切段250克。

2.蒸鱼豉油1瓶(450ml)，东古一品鲜酱油半瓶(500ml)，鱼露100克，鸡粉50克，冰糖老抽200克，冰糖50克，盐适量倒入盆中。

3.不锈钢锅放入清水8斤，下入上面切好的蔬菜料，大火烧开，改小火煮至蔬菜出香、胡萝卜黏糊时捞出，滤去料渣。倒入兑好的调料汁，大火烧开至冰糖融化，即可关火使用。

注：①有条件的小伙伴们也可以放一些海米，干贝或者大地鱼来提鲜。

②自制蒸鱼汁最好当天调好当天用完，实在用不完的最多存放两天。因为加入了蔬菜料，汁水容易酸败。当天用不完的，冷凉后放入冰箱保存，第二天烧开即可使用。

4.问：为什么先淋油最后再浇蒸鱼汁？

答：我认为吃海鲈鱼这种本身有咸味、腥味也比较低的鱼，吃的是鱼肉的清香，所以必须要先淋油，最后浇蒸鱼汁。如果先淋入蒸鱼汁，再浇热油，热油会淋在蒸鱼汁上，激发出蒸鱼汁的酱香味，反而遮盖了鲈鱼的鲜香味。在制作清蒸淡水鱼时正好反过来，可以先淋蒸鱼汁再淋热油，这样反而可以遮盖淡水鱼的腥味。

~【清蒸鲈鱼制作之小技巧】~

1.鱼腥味主要在血液里，所以在处理鱼之前要放干净血，这样操作不仅有去腥作用，还可以使鱼肉更洁白。

2.鲈鱼做清蒸，不要选择个头太大的，我们酒店一般使用一斤六七两的鱼，蒸八九分钟我认为肉质最佳。鱼越大，价格虽然便宜，但是肉质就比较老一些。

3.蒸鲈鱼时一定要用热水旺火蒸，这样蒸出的鱼肉才滑嫩。但是一定要计算好时间，鱼肉蒸太长容易老。

4.鲈鱼不仅要在鱼身上打花刀，还要在后背上打，因为后背的鱼肉是最厚的，也是最不容易成熟和入味的。如果鱼背不打花刀，当鱼背成熟时，鱼其他部位的肉就蒸老了。

5.有些小伙伴们蒸鱼，会直接将鱼放在盘子中蒸，这是不对的，下面最好垫几根筷子，可以保持下面鱼身气体的流通，使鱼肉尽可能一起成熟。我认为垫筷子不如垫葱，葱还有去除异味的作用。

6.蒸好鱼时，鱼盘的水是要倒掉的，因为这部分汤汁太腥。

7.姜片不要只放在鱼身上，大家都知道鱼身上腥味最重的地方是鱼鳃，虽然鱼鳃去掉了，但是腥味还有，所以鳃盖里面也要放几片姜片去腥。

8.蒸鱼汁最好是热的，这样可以缩小和刚蒸出鱼的温度差，使鱼身口感更细嫩。

9.蒸鱼汁是最后淋在盘子边上的，并不是淋在鱼身上。蒸鱼汁淋在鱼身上，不仅使鱼肉颜色发乌，影响食欲。并且每个人咸淡口味不同，特别是南方客人，口味轻，淋在盘子上，如果味道不足，可以自行蘸食。

10.链接了一下自制葱油的做法:

①大葱(留须）500克切片，圆葱500克切丝，干葱头250克一切二。姜250克切小片，香菜250克切长段。

②锅中倒入色拉油5斤，放入蔬菜料，再放一把花椒和八角(用水泡五分钟)，小火慢慢㸆至香料出香，蔬菜料炸干变黄时，关火焖一夜。

③第二天滤去料渣即可使用。

写在最后

鲈鱼在制作时一般不需要加盐，吃的就是鲜香味美。我认为在制作清蒸鲈鱼时，在最大限度保持鱼肉的天然原味，并另鲜香味更加突出就是最好吃的做法。

以上就是我的真实经验，希望能给大家有参考作用。 不知道看完这篇文章您有收获吗？如果小伙伴们有清蒸鲈鱼其他好吃做法和建议，欢迎评论区留言交流。

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2. 最简单的海带炖排骨的做法？

海带炖排骨是一道简单又美味的家常菜。下面是一种简单的做法：

所需材料：

1. 排骨500克

2. 干海带100克

3. 生姜3片

4. 大葱1根

5. 料酒适量

6. 食盐适量

7. 胡椒粉适量

8. 清水适量

做法：

1. 将干海带提前用清水泡发，大约需要泡发1-2小时，直到海带变软。泡发好的海带洗净，切成小段备用。

2. 排骨洗净，剁成小块。将排骨放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

3. 烧一锅热水，将焯水过的排骨、生姜片、大葱段一起放入锅中，大火烧开后转小火慢慢炖煮约30分钟。

4. 当排骨炖至半熟时，将泡发好的海带加入锅中，继续炖煮约30分钟，直到排骨和海带熟透。

5. 加入适量的料酒、食盐和胡椒粉调味，搅拌均匀后，再煮1-2分钟即可关火。

6. 最后，将炖好的海带排骨倒入碗中，撒上葱花即可享用。

这道海带炖排骨做法简单，味道鲜美，营养丰富。不仅可以提供人体所需的蛋白质、钙质等营养素，还有助于补钙、补铁，增强免疫力。

3. 裴泽野姜瓷是哪个小说的主角？

是这部小说《穿越宠溺我的裴先生太甜了》。

简介:现代的姜瓷可知名带货主播却因意外穿越到书中成了错嫁豪门的小可怜，这怎么能行！怎能因小人的算计而走到这样的地步的姜瓷可不干了，马上开始她的逆袭之路定要把裴先生裴泽野的心给抓牢！

4. 可以推荐好用的水乳吗？

水乳对我们的皮肤可太重要了，用了不好的水乳可能会导致“烂脸”等情况，选择水乳不是光看贵的就好，要根据自己的肤质来选择，很多人选不对水乳所以会出现痘痘，甚至是一系列的皮肤问题

下面我为大家推荐几款我自己用过的水乳，已经通过自己的使用感受，把它们分类划分了，大家自己寻找适合自己的水乳。我主要从一下几个方面介绍：

一、不同肤质的详细特点

1、油性肤质

2、干性肤质

3、中性肤质

4、混合肤质

5、敏感肤质

二、不同肤质的水乳推荐

1、油性肤质

2、干性肤质

3、混合肤质

4、敏感肤质

三、总结+护肤建议一、不同肤质的详细特点+护肤方案

人体的皮肤一般由于身体、年龄、季节、生活方式等的不同，一般分成三大类：

一般皮肤、问题皮肤、病变皮肤

1、油性肤质特点：

油性肤质感觉会有一种厚重感，皮肤便面粗擦，容易油腻，缺乏通透感，加上毛孔堵塞。所以很容易形成痘痘或者粉刺。

2、干性肤质特点：

干性肤质因为皮肤便面油脂分泌不足，角质层较薄，洗脸后肌肤易感到紧绷或刺痛，而且眼尾处容易出现小皱纹，虽然毛孔细小不明显，但面部缺乏油光，可能出现干燥蜕皮。

3、中性肤质特点：

中性肤质的油脂与汗水分泌正常，肌肤娇嫩有弹性，依据季节、环境、食物和体内荷尔蒙分泌的影响，肌肤状态也会随之改变，不至于太干活太油腻，注意日常的保湿工作即可。

4、混合肤质特点：常见的混合肤质是T型区域多油，而且毛孔粗大呈油性状态，T区以外的肌肤纹理细腻呈正常状态，也就是说同一张脸上出现了两种不同的肤质，属于现在人的常见肤质。

5、敏感肤质特点：

敏感肌肤属于问题肌肤，尤其换季的时候，皮肤脆弱敏感，容易过敏泛红，肤色不均，有很大的可能会突然出现原因不明的痘痘和蜕皮。

二、不同肤质的水乳推荐

1、敏感肤质

①遇见香芬油皮痘肌水乳

遇见香芬的痘肌水乳是专门为了敏感肌的人研发的，它的包装很好看，白色和靛蓝色搭在一起，简洁大方，这款水乳中含有进口二裂酵母溶胞物，可以有效的缓解镇静过敏皮肤，改善水油的不平衡，这款是适合所有肤质的人使用的，没有香精和防腐剂，很安全，敏感肌必备。

②FANCL水盈保湿水乳

FANCL的水乳目前有4个系列，蓝色的是水盈补水系列，黄色的是胶原修复系列，白色的是美白淡斑系列和绿色的祛痘消炎系列，他家的水乳有一个问题就是要在开封60天内用完，感觉有点浪费。

③雅漾恒润水乳

雅漾也是专门针对敏感肌的牌子，它可以有效的缓解皮肤泛红的问题，也比较温和，总体来说是挺好用的

④珂润浸润保湿水乳

珂润是花王旗下一个专门为敏感肌打造的品牌，它可以有效的提高皮肤的保湿能力，但是它的成分里含有少量的防晒二甲硅油，慎选。

2、油性肤质

①德妃紫苏水乳

德妃紫苏的这款水乳是我用过的比较符合油皮使用的，它的成分是甘菊蓝和紫苏的提取物，具有杀菌抗炎和平衡肌肤水油的作用，适合油皮，混油皮在夏天的时候使用。

②Natio玫瑰洋甘菊水乳

Natio的玫瑰洋甘菊水乳，主打纯天然有机植物成分，如玫瑰花水和洋甘菊等等，起到清楚老舅细胞和收缩毛孔的作用，之前室友就用的这款，而且坚持用一段时间，肤色也会有一定的改善。

③怡丽丝尔优悦活颜水乳（清爽型）

怡丽丝尔优悦活颜柔肤水乳，也就是传说中广受好评的胶原蛋白水乳，有清爽型和滋润型两种，这款清爽型适合轻熟肌的油皮妹子使用，夏天使用清爽不油腻，还有抗氧化的作用。

④独岛水乳

Round Lab的这款独岛水乳看上去就像矿泉水一样，无色无味，完全不黏腻，成分中含有海洋深层水，具有调节料理角质的作用，像大油皮这种动不动就需要去角质的，这款是真的很合适

3、干性肤质

①芙丽芳丝保湿修护水乳

芙丽芳丝的这款套装真的 很适合干皮使用，这款主打无添加，无化学成分，比较适合干皮使用，冬夏都可

②Sukin基础水乳

这款水乳的主要成分是库拉索芦荟叶汁，具有保湿消炎的作用，但是它有一股淡淡的梅子味，有的妹子可能会不喜欢

③苏秘水漾水乳

苏秘水漾系列适合轻熟肌的女生，通过将竹子树叶和其他植物发酵萃取，帮助肌肤进行深层补水保湿，长期使用，还可以缓减面部眼周的细纹情况，对于干皮来说是很好用的

④科颜氏高保湿水乳

科颜氏这款水乳主打的就是保湿，所以对于干皮姐妹来说是非常友好的，很保湿，也很容易吸收，冬天也可以使用，很滋润

3、混合肤质

①黛珂植物韵律水乳

黛珂这款植物韵律水乳分为滋润型和清爽型，适合混合肤质的姐妹使用，主打的是因为干燥引起的各种毛孔问题，比较适合油性皮肤的人使用

②IPSA流金水+自律循环乳

ISPA的这款流金水主打的是保湿和明亮肤色，但是这款的流金水和乳液效果差别很大，流金水很保湿，但是乳液用起来反而觉得油腻

③兰芝平衡水乳

这款水乳是兰芝家的经典套装，这款补水保湿效果都挺好的，质地也比较轻薄，很适合混合皮肤的人在夏天使用。

④奥尔滨渗透水+健康水

奥尔滨的这款水乳和别的有点不一样，他家的是先乳后水，不过效果还是挺好的，可以有效的收缩毛孔，很适合混油皮使用。

三、总结+护肤建议

好了，上面这些是我对我用过的水乳针对不同的肤质做的一个总结，不过选择护肤品要适合自己的皮肤，大家很据自己的皮肤状况做一个参考。

另外，护肤是一个漫长的过程，不是什么护肤品用一次就会改善皮肤的，大家要长期坚持护肤，做一个美美的女孩。

5. 李家猪蹄做法？

李家猪蹄是一道具有地方特色的菜品。以下是一份简单的李家猪蹄做法：

所需材料：

1. 猪蹄：500克

2. 生姜：1块

3. 大葱：1根

4. 蒜瓣：3瓣

5. 八角：2颗

6. 桂皮：1小块

7. 花椒：20颗

8. 生抽：适量

9. 老抽：适量

10. 料酒：适量

11. 食盐：适量

12. 白糖：适量

13. 水：适量

14. 花生油：适量

步骤：

1. 准备好猪蹄，用刀刮去表面的毛发，清洗干净。

2. 将生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎。

3. 烧一锅开水，将猪蹄放入，加入料酒、姜片和葱段，煮5分钟，捞出猪蹄，用温水冲洗干净，沥干水分。

4. 烧热锅，倒入花生油，加入花椒，爆炒出香味后，捞出花椒。

5. 加入八角、桂皮和蒜瓣炒香，然后将猪蹄放入锅中，翻炒均匀。

6. 加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，让猪蹄上色。

7. 倒入足够的水，大火烧开后转中小火炖煮，约1-2小时，猪蹄炖至软烂。

8. 最后加入适量的食盐调味，翻炒均匀，待汤汁收浓即可出锅。

李家猪蹄是一道色香味俱佳的家常菜，具有浓厚的地方风味。猪蹄炖至软烂，口感鲜嫩，搭配特制的酱料，味道更加醇厚。这道菜非常适合与家人朋友一起分享。

6. 姜腌肉正确方法？

、腌肉的腌制方法

原料:姜，五花肉，盐，白酒，花椒。

1.买来的五花肉不要水洗，用干净略潮湿的布将表面血污擦拭干净，晾在风口里吹至干燥不粘手;把姜，盐和花椒倒入炒锅里中火加热

2、待花椒出香味、盐色微黄时离火放置不烫手，然后取2/3的量均匀抹在肉上，稍加摩擦;准备一个合适(陶或瓷)的腌制容器。

3、将肉排放其中，淋上1勺高度白酒并压上重物，放置在远离热源的阴凉处;24小时后，把腌制出来的水份倒掉，将剩余的1/3花椒盐抹在肉上。

4、再淋上1勺白酒，重新压上重物继续腌制;48小时左右即可完成腌制，将咸肉用绳串起吊在风口处阴干，晾至肉质稍硬即可烹煮食用或冷藏保存。

7. 豆豉炒生姜的正确做法？

首先，将生姜洗净去皮，切成薄片。

然后，将生姜放在篓空容器中晒至七成干。

接着，将生抽与豆豉放入锅中，煮成糊状。

加入两汤匙糖煮溶，放进晒干的姜片拌匀。

将拌匀的生姜放到有盖的瓷容器中入味一整晚，第二天即可食用。